La cocina típica de Barcelona: Qué comer en Barcelona
La cocina catalana
Los ingredientes más importantes que podemos encontrar en la cocina catalana son : aceite de oliva como uno de los ingredientes más importantes, ajo, sol y mucha paciencia. Esta cocina tiene raíces provenientes de las culturas fenicias, griegas y romanas
Con estas raizes contamos por tanto con una cocina sabrosa, que nada le impide realizar mezclas entre lo salado con lo dulce, la miel, la canela, las almendras, los piñones y los frutos secos. La charcutería (embotits) con sus butifarras, butifarras negras preparadas con carne de cerdo y sangre, su jamón crudo y el fuet. La butifarra de L’Empordá es dulce y perfumada con limón t canela, una receta que viene de la Edad Media. Cuanto más nos adentramos al interior más nos podemos encontrar con longanizas sobre la mesa, y otros platos que entran bien al cuerpo. Los catalanes son también amantes de los champiñones, de los que hay abundancia en esta región y de los caracoles.
Bebidas: No alcohólicas
- La horchata, es una de las bebidas más refrescantes y populares en verano. Está fabricada con el jugo de la chufa una clase de papyrus que crece a los lados del Guadalquivir, es muy apreciada por su efecto refrescante y alimenticio, y muy consumida en las tardes calurosas de verano en Barcelona.
- el granizado : jugo de naranja o limón, o café con hielo triturado en máquinas centrífugas grandes. Azucarado, congelado y muy económico. Posiblemente es una de las bebidas más solicitadas en verano por su efecto refrescante. También se puede tomar con helado en su interior.
- En la zona de Lleida, encontramos una bebida llamada bebida del pobre (beguda del pobre), hecho de naranjas, de anís y azúcar. Es sorprendente su sabor y muy valorado.
Bebidas alcohólicas
- Cerveza : la más bebida. Tenga cuidado al pedir una cerveza, en España, en una barra, cuando usted pide una cerveza significa una cerveza en botella. Si lo que usted desea es una cerveza a presión usted tiene que pedir una caña. Las cervezas españolas se sirven muy frías y son bastante suaves.
- Vino : La cuna de la viticultura catalana está a algunos kilómetros de Barcelona en el área llamada Penedés. Podemos encontrar los vinos rojos. Escoged los vinos de denominación de origen, calidad certificada.
- Vermut con gas : Es vino macerado con hierbas y entregado en barriles pequeños con agua gaseosa.
- Cava : Es el Champán catalán, un vino muy agradable al beber, con un pequeño sabor a fruta y muchas burbujas y más verde que el Champán francés. Hay diversas marcas : Raïmat, Freixenet y Codorniu pero todas ellas de origen catalán.
- En las zonas montañosas podemos encontrar las ratafias.
- Moscatel : es un vino dulce y a menudo se sirve acompañando mel i mató, frutos secos, castañas o panallets (véase los postres abajo), es muy dulce y se toma mucho en invierno.
Tapas
Si es la primera vez que está en España, se preguntará porqué por la tarde, cualquier día de la semana los bares están llenos. La respuesta es simple, los españoles tienen la costumbre de ir de tapas. Es normalmente menos formal y más económico que un restaurante.
Especialidades:
- Pa amb tomaquet : rebanadas de pan frotado con medio tomate, regado con aceite de oliva y sal, en algunas partes se pone orégano pero no es muy tradicional ponerselo.
- Romesco : Es una salsa de la provincia de Tarragona, hecha con tomates, pan frito, almendras fritas, pimientos rojos (llamados ñoras), vinagre, hierbas y especias, se toma como acompañante de carnes.
- Calçotada : Una verdadera institución catalana! Los calçots, es decir cebolletas largas y espigadas, son cocidas a la brasa, que hay que pelar la primera piel ya que queda chamuscada pero el interior es blando. Sumergiendo el calçot en la famosa salsa romesco. Después viene la butifarra. Todo se saborea con un vino de Tarragona. Para terminar esta comida de postre una crema catalana, uno de los postres más típicos de Catalunya.
- Conill amb cargola : conejo cocido en una salsa muy perfumada acompañada de caracoles, sabroso y alimenticio.
- Sarsuela : pescados y mariscos cocinados con aceite de oliva con una salsa al estilo del pescador hecha con cebollas, ajo, jerez, tomates, y paprika.
Platos principales:
- Suquet de peix : bullabesa local.
- Fideua : una tipo de paella con gambas, cangrejos y pollo, pimientas dulces y tomates, pero con tallarines en vez de arroz. Se puede añadir all i oli para dar un sabor más intenso.
- Escudella i carn d’olla : guisado local de carne de vaca. Las carnes y las salchichas se cocinan juntos en una olla grande.
- Peus de porc estofats : los pies del cerdo hervidos y acompañados de cebollas, patatas trituradas, ajo, vino y una picada. Un manjar muy alimenticio.
- Arros negre : arroz con calamar, se cocina con su tinta y cebolla. Muy apetitoso.
- Faves Ofegades : Habas grandes con guisantes y butifarra negra y blanca.
- Bacalla a la llauna : Bacalao cocido sobre una placa (llauna) y rociado con una salsa de ajo con pimientos y tomates.
- Bacalla amb panses i pinyons : bacalao pasado por harina, cocido con pasas, piñones, salsa de tomate y huevo duro.
- Mariscada : bandeja de mariscos donde los langostinos y gambas están fritos con ajo y aceite de oliva.
- Daurada a la sal : Dorada enterrada en sal.
- Niu : Un plato muy antiguo y complicado hecho con bacalao ahumado, entrañas de bacalao y aves salvajes pequeñas.
- Picada : Se hace con ajo, perejil, almendras fritas, piñones, nueces y pan. Estos ingredientes se pican en un mortero con aceite. Se utiliza para hacer sofritos o para acompañar platos.
- Sofregit : Una salsa hecha con cebolla y tomates.
- Samfaina : Es una mezcla de tomates, pimientas, y berenjenas fritas ligeramente.
- Tiró amb nabs : Pato asado con nabos. Muy apetitoso.
- Coca de recapte : Pasteles deliciosos cebolla, pimientos rojos y sardinas saladas.
- Allioli : Una salsa de aceite de oliva y ajo machacado mezclado en un mortero. También se suele llamar All i Oli, y Ajo Aceite en castellano.
Donde comer en Barcelona
Las cervecerías como su nombre indica, sirven cerveza, pero también toda clase de bebidas, sodas, café, vino, de etc. como en las tabernas y las tascas. Para una comida completa iremos a un restaurante, para una comida de pescado o marisco iremos a una marisquería. El mesón es un restaurante familiar. Una bodega es un bar de vinos, un chiringuito es un lugar cerca del mar y un fonda es un albergue. Las granjas son un tipo de café pequeño donde se sirve café. En fin los restaurantes de los paradores son considerados establecimientos de lujo.
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